工作紀實3-飯店點心房回憶錄－藍絲手作Nancy Homemade "漫"寫烘焙小品

工作紀實3-飯店點心房回憶錄

西元2000 民國89年........................

剛從高雄餐旅畢業後,很順利的可以到當時理想中的飯店工作，當時的主廚是「陳清海師父」

能跟他學習是一件幸運的事，而進入Westin工作是成就人生夢想的第一步。

飯店的工作分得很細,每個人都有自己的工作,各司其職,在成品呈現於客人面前必須是精緻完美的,同事之間彼此團結精神以及相互之間的信賴關係,讓工作更快速且有效率,彼此之間又不失去連結,整個工作環境有完善的體制環結,對當時初來乍到的我很快的步入軌道! 　

為了提供客人多元化的美食享受,飯店和國際接軌會不定期做不同的各國美食文化,聘請當地的飯店chef示範教學,無需出國又可以見識到各種不同文化的領域,工作雖然很忙碌而我也學到非常的多！

民國89年，當時的我，剛入社會，起薪不高。没有相機能夠即時紀錄當時工作紀實,實在可惜!

零散的照片都是跟別人要的，以上的照片是翻拍的(還是後期拍的)。

再加上在台北租房子很貴，買不起相機的我，努力存錢想好一點的相機時，這時~也不知過了幾年，智慧型手機就出現了!!

根本無需再買相機了~只能說這幾張照片真是珍貴啊~~~

幾年後，直到阿海師父離開了公司，很多的班底也都相繼的離去,

當然也包括我~~

六福離職後～我到過『新峇里法式餐廳』工作,了解整個餐廳運作與出餐流程,可惜的是餐廳只經營7個月就結束了。

中間....也曾到過其他的飯店待過，只是時間性不長....

所以我先暫時到工廠－Haagen-Dazs兼職2個月,深入看到工廠HACCP的衛生管理控管是多麼的完善！讓我了解到HACCP的重要性。

而歐華酒店對HACCP主管培訓與重視，也讓我受益良多~!!

在任職於『歐華酒店』時,公司對培養員工在教育訓練上有完善的配套,每位員工一年需有四十鐘頭的上課時數,專業人員更是必須在公司以外的機構上課進修,公司也不吝惜學資,安排烘焙專業課程、人際溝通課程、考證照等等...，在衛生管理方面也是嚴謹,廚房工作人員都必須上ＨＡＣＣＰ的課程且取得認證,讓我們在衛生管理上能更有效的控管。