藍絲手作Nancy Homemade "漫"寫烘焙小品

  繼上篇文.....食安所帶來的效應後~

   為了因應阿母的各種需求~唯今只有一款百搭的經典蛋糕~

那就是.........

【戚風/海綿蛋糕】材料單純,只有雞蛋、麵粉、沙拉油、砂糖...等

有些業者為追求蛋糕體更細緻，會添加『SP乳化劑』或更能延長存放時間，添加『防腐劑』。

『防腐劑』:防腐劑對人體的毒性大小為：去水醋酸鈉>苯甲酸類＞對羥基苯甲酸酯類＞山梨酸類。

     山梨酸及其鉀鹽雖然成本較高，是常用防腐劑中毒性最低的。

『SP乳化劑』:或簡稱 SP，又稱乳化起泡劑，而是一種粉狀或膏狀的乳化劑。

    加入乳化劑，破壞油與水的表面張力而使油成非常小的粒子均勻分佈在水中而不分離，

     使油水分子完全乳化，不怕靜置後油水 分離現象，這就是乳化劑的乳化作用 。

     合法乳化劑是無毒的~乳化劑或起雲劑主要成份是澱粉,棕梠油, 酵素粉及卵磷質, 對人體無害,

     但有太多不法商人, 現在誰也不敢保證乳化劑是否滲有有毒的DEHP.DEHP是劇毒的環境賀爾蒙 

     黑心廠商用DEHP取代澱粉及棕梠油, 省成本又防黴根本不能在食品中出現.所以要求使用年限, 

     所有使用年限越短越安全.

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最近食安問題比政治話題很多....像今年(2014)中秋節又帶來【地溝油事件】

嗨-Tea本舖   一律使用成本較高的【動物性天然奶油】來製作產品，可安心使用!

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