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法式可頌與法式丹麥...
可頌( Croissant)
知道可頌的來源嗎? 在我所知範圍....可頌法文-Croissant(英文- Crescent)，譯為新月。在1583~1686年這之間，時間我不太記得了!當時的土耳其軍隊(奧斯曼帝國)遠征侵略維也納王國，被當時維也納在地底工作的麵包師傅發現不對勁...，立即通報皇室，然而由於遠征軍的疲憊以及守軍方面救授軍的到來和市民們的參戰，成功擊退了奧斯曼的軍隊。為了不讓人們忘記，國王請立有戰功的麵包師傅們，做一款麵包來紀念這個值得的勝利，麵包師傅則根據土耳其的旗幟，新月的標誌做了羊角麵包，置於盤上給人們食用，意為盤中飧。在土耳其軍隊徹退時留下一袋黑黑的豆子，被一名波蘭裔的男子認出那是咖啡豆，就利用那些豆子煮出咖啡，加了牛奶更是滋味，配著新月麵包，打出配咖啡用的麵包。在後來有一則說法，維也納與法國王儲聯婚，而將新月麵包傳到法國，在維也納所做的新月麵包是重奶油的，有點像三峽的金牛角麵包，到了法國經過改良，將奶油包在麵糰中的反覆折疊，就成了現在我們常吃的和熟悉的可頌麵包，經過變化可頌麵包出現花俏的裝飾，有糖霜可頌、巧克力可頌、熱狗可頌、多穀物可頌....等不同變化，來迎合大眾口味。
丹麥(Danish)
這種麵包的發源地也是維也納，在現在的其他產地，人們仍稱之維也維麵包(Wienabrot)，一般認為像這種摻入油脂頪型的丹麥包的普及同一時期的新月麵包，，在1900年這種麵包多同亂霜醬、水果等組合起來烘烤，距現在最近的點心頪麵包，以配料和摺疊進去的油脂多少分為各種頪型，其名字同產地相同的有丹麥的丹麥包和德國的哥本哈根包，麵胚簡單摺疊配入油脂量多的頪型。
影片~按此↓連結
可頌( Croissant)
知道可頌的來源嗎? 在我所知範圍....可頌法文-Croissant(英文- Crescent)，譯為新月。在1583~1686年這之間，時間我不太記得了!當時的土耳其軍隊(奧斯曼帝國)遠征侵略維也納王國，被當時維也納在地底工作的麵包師傅發現不對勁...，立即通報皇室，然而由於遠征軍的疲憊以及守軍方面救授軍的到來和市民們的參戰，成功擊退了奧斯曼的軍隊。為了不讓人們忘記，國王請立有戰功的麵包師傅們，做一款麵包來紀念這個值得的勝利，麵包師傅則根據土耳其的旗幟，新月的標誌做了羊角麵包，置於盤上給人們食用，意為盤中飧。在土耳其軍隊徹退時留下一袋黑黑的豆子，被一名波蘭裔的男子認出那是咖啡豆，就利用那些豆子煮出咖啡，加了牛奶更是滋味，配著新月麵包，打出配咖啡用的麵包。在後來有一則說法，維也納與法國王儲聯婚，而將新月麵包傳到法國，在維也納所做的新月麵包是重奶油的，有點像三峽的金牛角麵包，到了法國經過改良，將奶油包在麵糰中的反覆折疊，就成了現在我們常吃的和熟悉的可頌麵包，經過變化可頌麵包出現花俏的裝飾，有糖霜可頌、巧克力可頌、熱狗可頌、多穀物可頌....等不同變化，來迎合大眾口味。
丹麥(Danish)
這種麵包的發源地也是維也納，在現在的其他產地，人們仍稱之維也維麵包(Wienabrot)，一般認為像這種摻入油脂頪型的丹麥包的普及同一時期的新月麵包，，在1900年這種麵包多同亂霜醬、水果等組合起來烘烤，距現在最近的點心頪麵包，以配料和摺疊進去的油脂多少分為各種頪型，其名字同產地相同的有丹麥的丹麥包和德國的哥本哈根包，麵胚簡單摺疊配入油脂量多的頪型。
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法式可頌與丹麥的揭密.....
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